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今回は「電源設備」のアップデート。より安全に、より快適に過ごしていただける空間へと整えてまいります。
■休館期間
2/13(金) 〜 2/20(金)
■営業再開
宿泊 2/21（土）チェックイン
レストラン 2/21(土) のディナータイムより
さらに磨きがかかったホテルで皆様にお会いできるのを心待ちにしております。
謹啓
初秋の候、皆さまにはますますご清祥のこととお慶び申し上げます。
「平素より格別のご高配を賜り、心より御礼申し上げます。
このたび「神戸北野ホテル」は、皆さまの温かいご支援に支えられ、開業25周年という節目の年を 迎えることができました。これもひとえに皆さま方のご厚情の賜物と、深く感謝申し上げます。
また、私 山口浩は、フランス共和国より「農事功労章オフィシエ勲章」への昇叙の栄誉を拝受するとともに、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」においてゴールド賞を賜る運びとなりました。
これまでの歩みに対し、過分なるご評価を頂戴しましたことを心より感謝申し上げますとともに、料理人として、そして神戸に根ざす者として、未来への責任をあらためて胸に刻んでおります。
この大きな節目を皆さまと分かち合い、次なる25年への新たな一歩を踏み出す決意を込めて、記念ガラ・パーティーを開催いたします。
一夜限りの晩餐では、厳選した旬の恵みを用い、フランスと日本の技術が織りなす特別な料理の数々を、心を込めてご用意申し上げます。
単なる記念の場にとどまらず、「神戸」という地に根ざし、「フランス」という文化に学び、「料理」という芸術で人と心を結んできた軌跡を通して、これからの未来をともに語り合うひとときとなれば幸いです。
ご多忙の折とは存じますが、ぜひご臨席賜りますよう、心よりお願い申し上げます。 謹白
■日時｜ 2026年1月22日（木）
《昼の部》 受付開始11時30分／開宴12時～ 25,000円（税込）
《夜の部》 受付開始17時30分／開宴18時～ 35,000円（税込）
※お土産付き ※昼の部と夜の部はお食事の内容が一部異なります
■会場｜ 神戸北野ホテル
■ドレスコード｜ エレガントカジュアル
■主催｜神戸北野ホテル オーナー・総支配人・総料理長 山口 浩
「神⼾北野ホテル」(神⼾市中央区)オーナー/総⽀配⼈・総料理⻑である⼭⼝浩（エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エ ンタープライズ株式会社代表取締役）が、⻑年にわたり⽇本における“⾷”の発展と継承に貢献してきた功績を認められ、⽇本政府（農林⽔産省）主催の料理⼈顕彰制度「料理マスターズ」において、最⾼位となるゴールド賞を受賞することが発表されました。(兵庫県内では初の受賞)
「料理マスターズ」とは、⽇本政府（農林⽔産省）が主催する料理⼈顕彰制度で、⽇本の「⾷」「⾷材」「⾷⽂化」の 素晴らしさや奥深さを探究し、⼀次産業である⽣産者や⾷品企業等と“協働”して地産地消や⾷⽂化の普及に継続的に取 り組む現役の料理⼈を顕彰するものです。
本制度は、フランスの「農事功労章」をモデルに2010年よりスタート。5年以上に渡り⽇本の“⾷”に尽⼒してきた料理⼈が評価対象となり、ブロンズ→ シルバー→ ゴールドと段階的に評価が上がる仕組みとなっています。
いきなりゴールド賞を受賞できるものではなく、各賞最低5年の活動実績と継続的な社会的貢献が求められる、極めて公平性の⾼い国家顕彰制度です。第16回となる2025年度は、ゴールド賞2名、シルバー賞3名、ブロンズ賞5名が選出されました。
■⽇時：2025年11⽉17⽇（⽉曜⽇）
■場所：帝国ホテル東京3階鶴の間（東京都千代⽥区内幸町1−1−1）
＜⼭⼝浩コメント＞
2015年のブロンズ賞受賞から10年。⽇本における⾷⽂化や技術を⼤切にしながら、⽇本独⾃のフランス料理を探究し続けてきたことを、こうして認めていただけたことは⾮常に光栄であり、⾝の引き締まる思いです。
また、⽇本国内だけでなく、世界に向けて⾷⽂化を発信してきた活動も、今回の評価につながったのではないかと感じています。
今年は「⼤阪・関⻄万博」において、「ひょうごフィールドパビリオンアンバサダー」として世界のトップシェフを招聘し、⽇本の⾷と⽂化を体験していただく「グラン・ツーリズモ：教養旅⾏」を実施しました。参加したシェフから 「料理に対する考え⽅をグレードアップできた」と感謝の⾔葉をいただき、改めて“⾷の⼒”を実感しています。
これまで⽀えてくださったすべての皆さま、⽣産者の⽅々、共に歩んできた仲間やスタッフ、そしてお客様に⼼から感謝申し上げます。
これからも「料理を通じて⼈を幸せにする」という原点を胸に、次世代への継承を担いながら、⽇本の⾷⽂化の魅⼒を 世界に発信し続けてまいります。
＜⼭⼝浩プロフィール＞
1960年⽣まれ。国内ホテルで修業後に渡仏し、フランス・ブルゴーニュ地⽅の名店「ラ・コート・ドール／ルレ・ベ ルナール・ロワゾー」で故ベルナール・ロワゾー⽒に師事。「⽔のフレンチ」と呼ばれる独⾃の哲学を学ぶ。
1992年に「ラ・コート・ドール神⼾」の開業にあたり帰国。
現在は「神⼾北野ホテル」のオーナー／総⽀配⼈／総料理⻑として、兵庫県産⾷材を活かしたサステナブルなガストロノミーを実践し、⾷⽂化の在り⽅についても多⽅⾯で活躍。「神⼾北野ホテル」を次世代へと継承していく”進化 の場”として位置づけ、後進の育成にも尽⼒している。
「神⼾北野ホテル」オーナー/総⽀配⼈・総料理⻑である⼭⼝浩（エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エンタープライズ株式会社【神⼾市中央区】代表取締役）は、1987年より2年に⼀度フランス・リヨンにて開催される、フランス料理の世界⼀を選出するコンクールに於いてフランス代表を選出する「ボキューズ・ドール2025 フランスセレクションインターナショナル」に、⽇本⼈初の審査員として招聘されました。フランス料理を、フランス⼈以外の料理⼈が審査するということは⾮常に意義のあることであり、⽇本においてフランス料理を⽬指す後進へのエールとなる貴重な機会であったと捉えています。
■「ボキューズ・ドール（Bocuse dʼOr ）」とは
“現代フランス料理の⽗”ポール・ボキューズ⽒により1987年に創設され、以降2年に⼀回（奇数年）開催されているフランス料理の世界的コンクール。全世界の国内予選、それに続く⼤陸予選（アジア・パシフィック、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特別出場枠）を勝ち抜いた24ヶ国の代表シェフが、世界の頂点をかけて腕を競い合います。世界中のフランス料理⼈が出場を願い、頂点を⽬指す⼤きな舞台であることから、「料理界のオリンピック」「美⾷のワールドカップ」と呼ばれています。
リヨンで開かれる本選では、5時間30分の制限時間内に、課題⾷材を使⽤したプラッターテーマ（⼤⽫料理）とプレートテーマ（⽫盛料理）の2種類の料理を仕上げます。競技は約2,000⼈の観客の集まるステージ上で⾏われ、会場内のスクリーンおよびウェブ中継により世界中の⼈々に⾒守られながら⾏われます。料理の味や仕上がりはもちろん、調理中の衛⽣状態や⾷材の無駄のなさ、同じチームで挑むシェフとのコミュニケーションの様⼦など、プロフェッショナルなシェフとしての資質も審査されます。
■創設者ポール・ボキューズ⽒
1926年、リヨン近郊に料理⼈の⼦として⽣まれる。
10代から料理修業を始め、リヨンの名店「ラ・ピラミッド」にて、伝説の料理⼈フェルナン・ポワン⽒の薫陶を受ける。
1960年、「レストランボキューズ」を構え、ミシュランの星を次々に獲得。
1965年以来、⽣前、世界で⼀番⻑く三ツ星に輝き続けている。
現代フランス料理の⽣みの親であり、すべての料理⼈にとっての憧れであり、神に近い存在とも⾔える。
■⼭⼝浩コメント■ 〜⽇本⼈として初めて審査員に任命された意義〜
フランス料理の本丸フランス国内予選の審査員に、⽇本⼈として任命されたことは、⾮常に栄誉あることであり、⽇本⼈としてフランス料理を志したものとして⼤変光栄で名誉なことと感慨深く、⽇本におけるフランス料理界にとっても意義深いことだと考えます。⽇本においてフランス料理を⽬指す次世代の⽬標となれば幸いです。今回、2021年ボキューズ・ドール優勝者であり、フランス国家最優秀職⼈（MOF）でもあるダヴィ・ティソ⽒のご厚意により、ポール・ボキューズ⽒が1990年に創設したフランス・リヨンのInstitut Lyfeにて、神⼾ビーフや明⽯鯛を通じて「⽇本の⾷⽂化」や「⾷の哲学」について講義をする機会をいただきました。⾷の世界は国境を越えてつながり、理解と感動を⽣み出すその原点を、リヨンの地で改めて感じた時間となりました。
【写真】
「ボキューズ・ドール2025 フランスセレクション」にて審査をする⼭⼝浩
■⼭⼝浩プロフィール
フレンチレストラン「アッシュ」
聖夜を彩るクリスマスディナー (グラスシャンパン付)
お一人様 ¥ 38,000 (税サ込）
2025年12月20日（土）～12月25日（木）限定メニュー
ダイニング「イグレック」
聖夜を彩るクリスマスディナー (グラススパークリングワイン付)
お一人様 ¥ 17,000 (税サ込）
2025年12月24日(水）・25日（木）限定
バーでお召し上がりいただく週末限定の「⼤⼈の夜パフェ」の提供を、11⽉2⽇(⽇)よりスタートします。
フルーツパフェの先を⾏く今回の3種は、お酒と共にお楽しみいただける⼤⼈パフェをテーマに、パティシエが創り上げた渾⾝のラインナップです。ロケーションはバー、それも週末限定メニューという特別感は、贅沢な時間の過ごし⽅を知る⼤⼈の⽅々にこそご体験いただきたい、神⼾北野ホテルならではのおもてなしです。
上質な空間で愉しむ、パティシエの⾄⾼の“夜パフェ”バー
お仕事終わりや、お⾷事の後に⾃分へのプレゼントとして少し贅沢な時間を過ごしていただけるよう、おひとり様でも気軽にお越しいただけるバーという空間で提供致します。
3,500円（税・サービス料込）
①フレッシュマスカットパフェ※12⽉以降はパティシエが⼿がける新たな特製メニューが登場します。
11⽉と12⽉の２ヶ⽉限定で、いちごのデコレーションがキュートな「Very Berry Xʻmas」スイーツに様変わりします。
夜限定の超巨⼤「ミル・ミル・サントノーレ」も、いちごバージョンとなります！
お⾷事は、いちごやチョコレートがアクセントになった洋⾷をお楽しみ頂けます。
大人：6,300円・子供4,000円
（税・サービス料込）
開催期間：2025年11月1日（土）～2025年12月31日（日）＊ノエル期間を除く
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
※中学生以上の方は大人料金となります。
※未就学児（6歳未満）のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更
WEB版“Parceque”vol.47秋号では、
・メインダイニング「アッシュ」がお届けする新しいサプライズスタイル【ROSE in ROSE】のご紹介
・宿泊プランのご案内
・9月～11月限定！【秋旬の宝箱】スイーツビュッフェ
〜主役はぶどうの⼥王”シャインマスカット”〜の最新情報
・宿泊プランのご案内
・ブライダルフェア情報
・神戸北野ホテル別邸「神戸北野テラス」の最新情報
など、神戸北野ホテルの最新情報をお届けいたします。
WEB版“Parceque”を 皆さまぜひご覧くださいませ。
フレンチレストラン「アッシュ」では旬の食材とともに味わう華やかなランチコースを。
ダイニング「イグレック」では優雅なアフタヌーンティーとともに、上質な泡のひとときをお届けいたします。
さらに!!
ご予約先着30名様に「ミュシャ ポストカード（2枚セット）」をプレゼント♪
ご友人、ご家族のご会食など優雅で贅沢なひとときを神戸北野ホテルお楽しみください。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
▪️フレンチレストラン「アッシュ」
「Summer Sparkle – 神戸の午後、モエとともに」
8月9月限定、モエ・エ・シャンドンを心ゆくまで楽しむランチフリーフロー
地元・明石のお魚とワゴンでお届けする彩り豊かなデザートとご一緒に♪
⚫︎価格：14,800円
⚫︎ランチ限定料理：ドゥスール
⚫︎ドリンク：モエ・エ・シャンドン含むシャンパンフリーフロー（120分）
ロゼ・白・赤ワイン、生ビール、ソフトドリンクもご用意
▪️ダイニング「イグレック」
「モエとスイーツで、とろける夏のティータイム。」
フレッシュなスイーツとともに、モエ・エ・シャンドンの泡をフリーフローで楽しむアフタヌーンティー。
神戸の午後をエレガントに彩る、8・9月限定の泡ティータイム
⚫︎価格：13,000円（税サ込）
⚫︎料理：アフタヌーンティー（4,500円）
⚫︎ドリンク：ドリンク：モエ・エ・シャンドンを含む各種フリーフロー（16時まで）
ロゼ・白・赤ワイン、生ビール、ソフトドリンクもご用意
9月～10月の秋限定、ぶどうの女王”シャインマスカット”をメインにした新メニュー。 シャインマスカットを丸ごと召し上がっていただくスイーツが並びます。お食事も充実！秋の栗と洋梨がアクセントのメニューも！
お食事は、定番の食べ応え抜群スープはもちろん、秋ならではの栗や洋梨をアクセントにしたメニューで、ボリュームたっぷりにおもてなしいたします。
大人：5,900円・子供3,500円
（税・サービス料込）
【ランチ・ディナー】平⽇ 5,900円～ ⼟⽇祝⽇ 6,300円～（税・サービス料込）
開催期間：2025年9月1日（月）～2025年10月31日（金）＊予定
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
※中学生以上の方は大人料金となります。
※未就学児 （6歳未満）のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更
エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エンタープライズ株式会社(代表取締役：⼭⼝浩［神⼾北野ホテルオー ナー：総料理⻑・総⽀配⼈])が展開する「神⼾北野ホテル」（神⼾市中央区）は、2026年の新年を彩る【兵庫五国の恵みおせち】を、7⽉16⽇（⽔）より限定100セットにて予約を開始致します。
お正⽉のおせち料理の原点は、歴史をたどれば弥⽣時代にさかのぼり、五穀豊穣、季節「節（せち）」に感 謝する「節供（せちく）」で振る舞われた料理が始まりと⾔われており、今に受け継がれる、単に⾷べる 「⾷」ではなく、歴史と共にありがたくいただく、⼀種の儀式として受け継がれています（＊諸説あります）。
2026年の神⼾北野ホテルのおせちは、そんな⾷への想いを兵庫五国にこだわったセレクトでお届けします。
『摂津』は、オリジナルの酒⽶「⽩鶴錦」から作られた⽇本酒「⽩鶴翔雲」、『播磨』の「神⼾須磨浦サー モン」、『但⾺』は神⼾⽜ローストビーフ、『丹波』からは丹波地鶏のチキンハムに丹波婦⽊農場のチーズ2 種、『淡路』のえびすもち豚の⽣ハムというラインナップ。
更に、ホテルオリジナルの野菜のピクルス、レモンケーキにジェラート4種、パン2種他を加えた全14品⽬。
おせちを始める前に、おせちの合間に、おせちと⼀緒にと、お好きなタイミングでお召し上がりください。
■「兵庫五国の恵みおせち」 内容（２～３名様分）
・神⼾⽜ビーフもも⾁のローストビーフ（300g)／特製⻄洋わさびソース（100g）添え
・淡路えびすもち豚⽣ハム（50g）
・ 丹波地鶏の胸⾁ハム（350g）
・アッシュパルマンティエ（150gx2個）
・神⼾須磨浦サーモン（100g）
・2種のチーズ（蔵熟成ミモレット100g／丹波ブルー80g）
・野菜5種のピクルス（200g：含マリネ液）
・2種のパン（カレ・リュスティック／ミニ・バゲット・フィヌドール各5個）
・レモンケーキ4個
・ジェラート4種
・⽩鶴翔雲純⽶吟醸⽩鶴錦720ml（1本）
＜内容＞ ⾷事9品・パン・デザート4品：全13品＋⽇本酒720ml1本計14品
＜予約期間＞ 2025年7⽉16⽇(⽔) 〜11⽉30⽇(⽇)
＜お届け⽇(予定)＞ 12⽉29⽇(⽉）
＜販売価格＞ 定価：42,000円（税・送料込み）
＜お申込電話番号＞ 078-271-3711
＜お申込URL＞ https://kobe-kitanohotel.stores.jp/
■⼭⼝浩（HiroshiI Yamaguchi）
神⼾北野ホテル/オーナー総⽀配⼈・総料理⻑料理マスターズ、現代の名⼯、⻩綬褒章、フランス農事功労賞 オフィシエ勲章等授賞している⽇本のフランス料理界の巨匠。ひょうごフィールドパビリオンアンバサダー。
■ダヴィ・ティソ（Davy Tissot）
2004年にＭＯＦ（フランス国家最優秀職⼈章）を31歳という若さで受賞。さらに2021年にはボキューズ・ドー ル国際料理コンクールで優勝。現在フランスボキューズドール会⻑。
■ヨアン・マティ（Yoann Mathy）
フランス料理界の帝王と呼ばれたジョエル・ロビションの薫陶を受け現在インドネシア・バリ島の⾼級リゾー トホテルの総料理⻑として、⼜多様なレストランを統括して活躍中
■阪⽥徹（Toru Sakata）
東京農業⼤学教員教授東京国⽴博物館参与、⽂化批評家、芸術科学者、⽂化産業科学者。 「サステナビリティ」に関する学術研究等で国際講演・学術書を発表する。コーディネーター。
本シンポジウムを開催するにあたり、世界のトップシェフお⼆⼈（フランス：ダヴィ・ティソ＆インドネ シア：ヨアン・マティ)をお迎えし、兵庫・神⼾の市場や神⼾⽜の競りや丁寧な捌きの技術、灘五郷での⽇本酒体験、明⽯浦漁港での競に活〆の⾒学をしていただくFAM TRIPを実施、⽇本において脈々と受け継がれている⼿仕事の技術の確かさと意味、それによって完成する⽇本・兵庫の⾷材の真髄を体験頂きました。
FAM TRIPを体験したシェフ達から出てきた⾔葉は感謝でした。シェフたちは「これまで知らなかった知識や技術、そして⾷材の背景を学べたことで、帰国後の⾃国での料理の向き合い⽅が⼤きく変わる」と語り、単なる観光では得られない“知の旅”として本企画の意義を強調しました。世界のシェフの実感により証明された貴重な時間となりました。
【情報と知識の関係】
「⽫の上の料理を味わうだけでは単なる「⾷」するという⾏為である。そこに息づくストーリーも⼀緒に知 ることを味わって欲しい。」と⼭⼝は常々話しています。知識とは、情報を体験し、実感し、会得し、そして理論化されて、はじめて本物となる。⼈へ伝えたり、伝わっていくもので、それが⽂化継承となり後世への財産となるものです。トップシェフの「感謝の⾔葉」は、世界に認められたという⾮常に意味のある事実です。世界中から⼈と英知が集まる万博で披露出来た事は、兵庫・神⼾の⾷の新たな発信に確信を得た実り豊かなシンポジウムとなりました。
【兵庫・神⼾の⾷を「グラン・ツーリズモ“教養旅⾏”」という新たな観光資源にしていく】
兵庫・神⼾は素晴らしい！とローカルで叫んでみても、広がっては⾏きません。その意味で、シェフ達が帰国後のお客様との向合いへの影響に⾔及したことは、⽇本の料理の真の知識が世界に拡散されるということ。 こうした体験を「グラン・ツーリズモ“教養旅⾏”」という形にし、兵庫・神⼾の新たな観光資源に昇華させることで、情報だけでは満⾜しない国内外の富裕層への「知的欲求に応える」⾷を通じた世界発信という、神⼾北野ホテルが⽬指す次なるステージです。本質を伝えたFAM TRIPとスペシャルシンポジウムは、⽇本の当たり前が世界のトップシェフ達の実感により世界のプロの認識となった、真のグローバル化が具現化された数⽇となりました。
■開催⽇時：2025年6⽉14⽇(⼟)12:00-13:00
■開催場所：⼤阪・関⻄万博関⻄パビリオン
■登壇者：⼭⼝浩、ダヴィ・ティソ、ヨアン・マティ、阪⽥徹（コーディネーター）
■内容：世界に誇る⾷材の産地「兵庫・神⼾」の価値と⽇本の⾷⽂化について
■主催：エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エンタープライズ株式会社
■協賛：兵庫県
■企画協⼒：東京国⽴博物館参与GRAND TOURIZM ORGANIZATION 代表理事阪⽥徹Ph.D.・ 株式会社W・株式会社FlyspecK
WEB版“Parceque”vol.46夏号では、
・メインダイニング「アッシュ」調理部 部長 山川拓昭【後編】
・メインダイニング「アッシュ」がお届けする新しいサプライズスタイル【ROSE in ROSE】のご紹介
・宿泊プランのご案内
・７・８⽉限定！初夏の瑞々しさを桃で堪能 盛夏の⾜⾳〜桃の⾹りに包まれるスイーツビュッフェ〜、お茶会ランチの最新情報
・宿泊プランのご案内
・ウエディングプラン情報
・神戸北野ホテル別邸「神戸北野テラス」の最新情報
など、神戸北野ホテルの最新情報をお届けいたします。
WEB版“Parceque”を 皆さまぜひご覧くださいませ。
昨年登場し、飲めるフルーツスイーツとして⼈気を博した「まるごと桃」が帰ってきます。更には、歓声の的になっていた「苺のミル・ミルフィーユ」の次世代「ミル・ミルサントノーレ」が新登場！
夏に嬉しいスパイシーなお料理のビュッフェも、桃をアクセントにしたメニューを携え、満⾜いただけるボリュームでおもてなし致します。夏バテ知らずの「盛夏の⾜⾳〜桃の⾹りに包まれるスイーツビュッフェ〜」をお楽しみください。
大人：5,900円・子供3,500円
（税・サービス料込）
開催期間：2025年7月1日（火）～2025年8月31日（日）＊予定
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
※中学生以上の方は大人料金となります。
※未就学児 （6歳未満）のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更
前菜からメインディッシュ、スイーツまでたっぷりお楽しみいただける神⼾北野ホテルならではの「お茶会ランチ」。 シャルキュトリープレート、お⾁かお⿂かを選べる贅沢なメインディッシュ、⾷べ応え抜群の⾷べ放題具沢⼭スープ3種 に、20種類のホテルメイドの夏のスイーツビュッフェのテーマは桃。時間制限は設けておりません。お⾷事からティータ イムまで、ゆっくりお寛ぎください。
大人：5,900円～子供：3,500円～
（税・サービス料込）
開催期間：2025年7月1日（火）～2025年8月31日（日）＊予定
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
「生まれ変わってもあなたを愛します！」という想いを込めた33本の薔薇の花束。
腕の中に届いた花束をよく見ると、真ん中には生花のような薔薇のスイーツが隠れています。まさに【ROSE in ROSE】、薔薇の中にまた薔薇が！という仕掛けに思わず笑顔が咲くことでしょう。
本物の薔薇の花と見間違うようなスイーツは、当ホテルの技術があってこその演出です。
薔薇の花束のプレゼントだけでも幸せな気分になりますが、もうひと工夫でワクワク・高揚感をランクアップさせるプランです。
日頃口に出せない様々な気持ちを「ROSE in ROSE」に込めてお伝えしてみませんか？
＜料金＞
●ランチ
お一人26,000円（税・サービス料込）2名様より
・33本の薔薇の花束（深紅、ピンク、深紅のハートの中からお選びいただけます）
・乾杯のスパークリングワイン（ノンアルコールへ変更可）
・コース（ランチのデジュネ9,500円に準ずる）
●ディナー
お一人32,000円（税・サービス料込）2名様より
・33本の薔薇の花束（深紅、ピンク、深紅のハートの中からお選びいただけます）
・乾杯のスパークリングワイン（ノンアルコールへ変更可）
・コース（ランチのセゾン13,000円に準ずる）
＜期間＞
2025年6月1日（日）～＊予定
※写真はイメージです。
※お知らせした内容は事前の告知なく変更する場合があります。
＜場所＞
神戸北野ホテル１階フレンチレストラン「アッシュ」（神戸市中央区山本通3丁目3番20号）
＜時間＞
ランチ：12:00～13:30（ラストオーダー）クローズ：15:30
ディナー：18:00～19:30（ラストオーダー）クローズ：21:30
＜電話番号＞ 078-271-3711
⽣産者に対して友情と信頼と尊敬の念を持ち続けたベルナール・ロワゾーのエスプリを、⼭⼝シェフの フィルターを通して皆様にお届けします。 お客様のご要望から⽣まれた拘りの「飲むサラダ」（*１）や今までにない新たなテクニックで作り上げた 芳醇な⾹りと素材の持ち味をそのまま閉じ込めた「コンフィチュール」（*2）などがジェラートと⾔う形となりました。次世代にこの豊かな⾃然を残すためフードマイレージにも考慮し、兵庫近郊の産物を中⼼に素材を厳選、フルーツは⽪も余すことなく⽣かし、瀬⼾内海の「奇跡の塩」や⽣産者と作り出した オリジナル・ヨーグルトなど、趣向を凝らして丹念に作り上げました。
【飲むサラダ４種のジェラート】滋味溢れ、体が喜ぶ！フルーツと野菜の出会い
＜苺・トマト＞
⼈気の組み合わせにアクセントとして、バジルを加え ⾵味の良さを追求しました。 これまでにないテクニックで作り上げたイチゴの 「コンフィチュール」には兵庫のブランドである 「ゆめさき苺」や「⼆郎いちご」等を贅沢に使いました。
＜⼩松菜・リンゴ＞
個性豊かな⼩松菜と⾹り⾼い⾹草ディルをバランスよく 組み合わせたオリジナルで、これまでにないおいしさを⽣み出しています。 りんごの個性が際⽴つ逸品に仕上がりました。
＜みかん・かぼちゃ・⼈参＞
みかんと⼈参は抜群の相性の良い組み合わせ。 料理でもサラダなどでそのハーモニーを表現しています。 瀬⼾内は柑橘の宝庫です。その素晴らしい素材にかぼちゃを加えると⾔う斬新なアイディアをお楽しみください。
＜ブルーベリー・紫キャベツ＞
ひょっとするとびっくりする取り合わせ？でも、これが「世界⼀の朝⾷」の中で⼈気です。 ブルーベリー、カシス、ライチ、ミント、 これらを紫キャベツと組み合わせることで美しい⾊合いはもちろん優しい⾵味のコラボレーションが皆さんを虜にすることでしょう。
【季節限定3種】四季を素材で味わうセレクト
＜苺ヨーグルト＞
蜂蜜とイチゴの「コンフィチュール」を別々にヨーグルトに合わせてもおいしい事は皆さんご存知ですが、この3者が出会うと味覚センサーと嗅覚センサーが⽬いっぱい働いて、新しい味の世界に誘うことでしょう。是⾮お楽しみ下さい。
＜蜂蜜レモン＞
「世界⼀の朝⾷」でお出している蜂蜜は、栗の花の蜂蜜ですが、 今回は皆さんに馴染みの深い蜂蜜をブレンドしました。これに丸ごと瀬⼾内レモンの糖度控えめの素材感たっぷりの「コンフィチュール」を加えて仕上げています。
＜いちご・イチゴ・苺＞>
神⼾北野ホテルのナイトスイーツビュッフェでもトップクラスの⼈気を誇るイチゴをストレートにジェラートに仕⽴てました。畑で完熟した⾵味の豊かな素材を使⽤していますので、⼝の中に⼊れたときの⾵味が格段に違います。
【素材逸選】世界⼀の朝⾷を彩る厳選⾷材もジェラートに
＜⿊⾖＞
全国的にも⼈気で知名度の⾼い丹波の⿊⾖。⼀⼝⾷べれば、その理由が⼀味瞭然です。
＜きな粉＞
きな粉の⾹りと⾵味がお⼝の中に広がり、懐かしさと新しさがクロスオーバーします。
＜ほうじ茶＞
⽇本のお茶は海外でも⼈気ですが、独特の⾹ばしさのほうじ茶は素晴らしい個性を発揮しています。その奥深さを感じる逸品です。
＜瀬⼾内海の塩＞
低温で⽔分を蒸発させて作ったこの塩は「奇跡の塩」と⾔っても過⾔ではないでしょう。溢れ出るミネラルを感じてください。
■種類：全11種＊季節限定フレーバーを含む
■販売価格：6個セット（飲むサラダ4種＋定番1種＋季節限定1種）￥4,800(税込・送料別）
■販売場所：神⼾北野ホテルブティック
STORES https://kobe-kitanohotel.stores.jp/
※1「飲むサラダ」
ヨーロッパスタイルの朝⾷"コンチネンタルスタイル"は、消化時間がかかる⾷材が避けられるた め、ドレッシングとカフェ・オーレを⼀緒に⾷しない傾向がありますが、⽇本のお客様の「朝に ⽣サラダを⾷したい」といったお声から⽣まれた神⼾北野ホテルオリジナルの野菜やフルーツの ブレンドジュースです。
※2「コンフィチュール」
「ジャム」は英語圏（イギリス・アメリカなど）で作られるもので、果物と砂糖を煮詰めて作られます。⼀般的にペーストやゼリー状で、⽢みが強いことが多く、保存性重視のため果実の形はあまり残しません。⼀⽅「コンフィチュール」は果物の形や⾵味をできるだけ残すように、低温・短時間で煮るのが特徴で、ジャムよりも果実感が強く上品で繊細な味わいで、砂糖の量も控えめです。
※写真はイメージです。※お知らせした内容は事前の告知なく変更する場合があります。
2025年4⽉14⽇（⽉）19時〜（限定80名） ロワゾー・ドゥ・フランス（東京都新宿区）
2025年4⽉17⽇（⽊）19時〜（限定100名） 神⼾北野ホテル(神⼾市中央区）
今回のセミナー＆宴は、フランス側から⼭⼝浩へ届いた特別なリクエストにより実現したもので、フランス料理がユネスコ世界無形⽂化遺産登録15年を記念した⽂化芸術的活動の応援となる⼀種のチャリティーイベントです。
フランス料理のみならず、⽇本における⾷⽂化をも芸術に昇華させる礎となる歴史的イベントとして、⼤きな意義があり、国を問わず、芸術としての料理の将来がさらに進化する可能性を持っています。また、⼭⼝が⾏う⽇本の⾷と⾷材を世界に発信する企画として⼤阪・関⻄万博参加コンテンツやフランスの国際映画祭出品予定のドキュメンタリー映画制作にも繋がっています。
イベントでは、東京国⽴博物館参与阪⽥徹博⼠による、フランス料理界の巨匠ベルナール・ロワゾーを紐解くセミナーを開催、ご参加特典として「メセナ」としてディジョンのLa Cite International de la Gastronomie et du Vin 「美⾷とワインの国際博物館」に設けられた「メセナの壁」にご参加者名が刻まれ、お⼿元にはディプロムが授与されます。
料理は単なる⾷事ということではなく、その国々の歴史や⾵⼟などを知ることができる崇⾼なエンタテイメントでもあります。
今回の「フランスと⽇本の2つの視点が交わる時」というテーマのもと、その⼀端を感じて頂けたらと思います。
＊当イベントの収益⾦の⼀部はフランス料理とワインの後援基⾦として寄付されます。
■イベント名： 「フランスと⽇本の2つの視点が交わる時」セミナー＆宴
■開催場所・⽇時
＜東京＞ ロワゾー・ドゥ・フランス2025年4⽉14⽇(⽉) 19時〜
【東京都新宿区市⾕船河原町15 東京⽇仏学院内】
＜神⼾＞ 神⼾北野ホテル2025年4⽉17⽇(⽊) 19時〜
【神⼾市中央区⼭本通3丁⽬3番20号】
■定 員
＜東京＞ 80名＜神⼾＞ 100名
■価 格
＜東京＞ 80,000円＜神⼾＞ 100,000円＊共に税込
■内 容
＜セミナー(講演)＞
料理を⽂化から芸術に昇華させる「ベルナール・ロワゾーは料理界のパブロ・ピカソ」
講師阪⽥徹博⼠(国⽴東京博物館参与）
＜宴(ガラ・ディナー）＞
神⼾北野ホテル総⽀配⼈・総料理⻑⼭⼝浩とロワゾー・ドゥ・フランス総料理⻑
ブランシュ・ロワゾーの共作による全6品構成による料理
＊アミューズ・料理・デザート・⼩菓⼦
＜プレゼント抽選会＞
フランス流ライフスタイルを楽しんでいただける品々をご⽤意いたします。
■後援基⾦詳細
1）公式なディプロムの発⾏
ロワゾーグループの代表者とシテの後援基⾦の代表者によって署名されます。
2）メセナ（＊）
ディジョンの美⾷とワインの国際博物館に設けられた壁に個⼈名もしくは企業名が刻まれます。
（＊）【フランス語mécénat 】⽂化・芸術活動に対する⽀援者もしくは⽀援⾦とし援助する事等
■ドレスコード
セミフォーマル
■問合せ
078-271-3711
info@kobe-kitanohotel.co.jp
■主 賓
ベルナール・ロワゾーグループ会⻑ベランジェ―ル・ロワゾー
国⼟整備・地⽅分権⼤⾂及びメトロポリス・ディジョン総裁フランソワ・レプサマン
■後 援
フランス⼤統領付フランス美⾷⼤使ギョーム・ゴメス
■協 賛
LVMHグループ
ルイ・ジャド社(ブルゴーニュワイン）
ドメーヌ・パラン（ポマール）
シャトーヌフ・デュ・パブ⽣産者協会
＜総料理⻑・⼭⼝浩の活動＞
①⼤阪・関⻄万博ひょうごフィールドパビリオンアンバサダーに就任
兵庫県は海に街、島に⾥⼭と⾃然と共存する観光スポットや⾷⽂化も様々。⽇本の縮図と⾔われるこの地域にヨーロッパにおける教養観光≒グランド・ツアーの⼿法を取り⼊れた新たな提案を持ち込み観光資源に磨きをかけて⽂化・芸術の域で紹介していきます。
②SDGsへの取組み
兵庫県の特産物を活かしたサステイナブルな⾷材を使⽤したレシピ開発に⼒を注ぎ、SDGs体験型地域プログラム「サステイナブル・グランド・ツアー〜サステイナブル・シーフードを中⼼とした世界の⾷糧安全保障・⾷⽂化・国際観光への国際貢献〜」にも取り組んでいます。
前菜のシャルキュトリープレート、お肉かお魚かを選べる贅沢なメインディッシュ、食べ応え抜群の食べ放題具沢山スープ3種に、19種類のホテルメイドの苺スイーツビュッフェ「春の誘惑～苺づくしのスイーツビュッフェ～」がセットの「お茶会ランチ」。時間制限は設けておりません。お食事からティータイムまで、ゆっくりお寛ぎいただける「神戸北野ホテル」ならではの昼下がりをご堪能ください。
5,900円～
（税・サービス料込）
開催期間：2025年3月1日(土)～2025年6月30日(月)＊予定
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
昨春に大好評をいただいた苺の食べ放題「こぼれ苺」が登場！春ならではのフレッシュ感をご堪能ください。夜限定の焼き立てクレープ、焼き立てチーズケーキに、圧巻のミル・ミルフィーユと共にテーブルを彩ります。
スイーツに負けないボリューム満点の洋風料理ビュッフェもお楽しみください。
大人：5,900円・子供3,500円
（税・サービス料込）
開催期間：2025年3月1日(土)～2025年6月30日(月)＊予定
最小催行人数（15名）に満たない場合は開催を中止させていただくことがございます。
※中学生以上の方は大人料金となります。
※未就学児 （6歳未満）のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更
朝食 7:00 〜 10:00(LO)
ランチ 11:30 〜 14:00(LO)
カフェ 14:00 〜 15:00(LO) 16:00(OUT)
ディナー 17:30 〜 20:30
最終入店 19:30
定休日:無休
050-3177-4658
神戸北野ホテルブライダルサロン
〒650-0003 神戸市中央区山本通3丁目3番20号
TEL 078-271-4001
FAX 078-271-4002
定休日 火曜 水曜
10:00 〜 19:00