【平日限定】アッシュの看板料理「野菜のコンポジション テリーヌ仕立て」を前菜に、メインは1皿のランチコース。お気軽にお楽しみいただけるコースです。

◇料理4品、デザート2品◇
■アミューズブーシュ
ご挨拶の一品
■野菜のコンポジション
21種類の野菜のテリーヌ ノワゼット風味のドレッシング
■スープ
濃厚なじゃがいものエスプーマ　コンソメのジュレ
■お魚料理またはお肉料理
メイン料理をお選びください
■デセール
本日のデザートをご説明いたします　お選びください
■小菓子
■パン・バター
■コーヒーまたは紅茶

※画像はイメージです。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。
※お魚料理・お肉料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。

新鮮な兵庫県の食材を中心とした全7品の定番のコースです。

◇料理５品・デザート２品◇
◆amuse-bouche ご挨拶の一品
◆～ニジマス/アマゴ～
” La forêst de marine ” Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆スープ～じゃがいも・コンソメ～
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
◆お魚料理
La pêche du jour
本日のお魚料理をご説明いたします
◆お肉料理
Proposé par le maître d’Hôtel
本日のメイン料理をご説明いたします
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理・お肉料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『五感で味わう』
内閣総理大臣賞を受賞した“神戸髙見牛”・サスティナブルシーフード・フォワグラを愉しむ人気の全7品のコースです。

◇料理５品・デザート２品
◆amuse bouche ～季節～　とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ ニジマス、　アマゴ
”La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～地の恵み～　鴨のフォアグラ・とうもろこし
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました。ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生色のみずみずしさ、ポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込みました。真っ黒に焦がしたとうもろこしピュレが全体をまとめます。
◆～サスティナブルシーフード～ 未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸高見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して。
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『美食を愉しむコース』
兵庫の自然旬の素材・サスティナブルシーフード・神戸高見牛を愉しむ全8品のコースです。

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～　アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸高見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『美食を愉しむコース』
兵庫の自然旬の素材・サスティナブルシーフード・神戸高見牛を愉しむ全8品のコースです。

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、　アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～　アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸高見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『レストラン アッシュの神髄』
世界を魅了する“神戸ビーフ”兵庫の食材を愉しむ全8品のコースです。

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸ビーフ・夏野菜
Bœuf　”Kobe”
世界三大和牛の一つ。生育環境、血統、肉質などにおいて世界一厳格な基準をクリアーした
但馬牛のみに与えられる称号
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『贅をつくした究極のコース』
ドール（黄金）の名にふさわしい贅を尽くした食材と”フォアグラ・トリュフ・キャビア”世界三大珍味を味わう全９品のコースです。

◇料理7品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ ニジマス・アマゴ・キャビア
”La forêst de marine “Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～地の恵み～鴨のフォワグラ・とうもろこし
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました
ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生食のみずみずしさポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込んだ一皿です。
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせソースとご一緒お召し上がりください。
◆～拘り～　鮑
Ormeau rôti, pafume de mer.
明石の宝石　黒鮑　海藻バター風味
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸牛・トリュフ
Bœuf　”Kobe”
世界三大和牛の一つ。生育環境、血統、肉質などにおいて世界一厳格な基準をクリアーした
但馬牛のみに与えられる称号
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※画像はイメージです。
※お魚料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

『至高の品々を堪能』
スペシャリテコース　 師匠ベルナール・ロワゾーに敬意をこめて

◇料理5品・デザート2品◇
◆オマール海老・キャビア
Homard bleu en médaillons pinces　poêlées, caviar et vinaigrette de corail
オマール ブルーのサラダ仕立て　粒つぶキュウリとキャビア添え 海老味噌のドレッシングソース
シェフ B.ロワゾーより
◆スペシャリテ
Jambonnettes de grenouilles panées　purée de céleri rave, jus d’herbes vertes
グルヌイユ もも肉のパン粉焼き 根セロリのピュレと香草のジュ
シェフ B.ロワゾーに敬意をこめて
◆～青い海～漁港より直送のお魚料理
Poisson de la pêche locale
お魚と季節の野菜の香りを閉じ込めて
◆～拘り～鮑
Ormeau
明石産 鮑のソテー、香草と肝のソース
◆～大自然～神戸髙見牛
Boeuf “KOBE TAKAMI”
奥丹波 神戸髙見牛 厳選部位のロティ　じっくり旨みを抽出した牛テールのジュ
◆デセール～砂漠のバラ～
Rose des sables
チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります
シェフ B.ロワゾーの再現
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※お肉料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

深紅のバラと幻想的な霧に包まれながら登場するアニバーサリーケーキ。バラの中でも一番人気が高い深紅のバラが持つ花言葉は「情熱・愛情・美しさの象徴」。大切な人のバースデーや、ご夫婦の結婚記念日はもちろん、お母さまの還暦のお祝いにもおすすめのプランです。

神戸北野ホテルならではの心ときめく演出、記憶に残るサプライズ、大切な人への記念日（お誕生日、結婚記念、還暦、合格祝い）やファミリーパーティー、プロポーズにもご利用頂けます。

※2日前までに要予約

◇乾杯スパークリングワイン・料理５品・ケーキ・デザート２品◇
■シェフよりご挨拶の一品
■明石鯛・セロリ
さまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさや、ほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました
■スープ
濃厚なじゃがいものエスプーマ コンソメのジュレ
■お魚料理
本日のお魚料理をご説明いたします
■お肉料理
本日のメイン料理をご説明いたします
■デセール
本日のデザートをご説明いたします　お選びください
■小菓子
■パン・バター
■コーヒーまたは紅茶

※お魚・お肉料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

深紅のバラと幻想的な霧に包まれながら登場するアニバーサリーケーキ。バラの中でも一番人気が高い深紅のバラが持つ花言葉は「情熱・愛情・美しさの象徴」。大切な人のバースデーや、ご夫婦の結婚記念日はもちろん、お母さまの還暦のお祝いにもおすすめのプランです。神戸北野ホテルならではの心ときめく演出、記憶に残るサプライズ、大切な人への記念日（お誕生日、結婚記念、還暦、合格祝い）やファミリーパーティー、プロポーズにもご利用頂けます。

※2日前までに要予約

◇乾杯スパークリングワイン・料理５品・ケーキ・デザート２品◇
◆amuse-bouche ご挨拶の一品
◆～ニジマス/アマゴ～
” La forêst de marine ” Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆スープ～じゃがいも・コンソメ～
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
◆お魚料理
La pêche du jour
本日のお魚料理をご説明いたします
◆お肉料理
Proposé par le maître d’Hôtel
本日のメイン料理をご説明いたします
◆深紅のバラの演出付ホールケーキ
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

※お魚・お肉料理はご来店当日複数種よりお選びいただけます。お選びいただくメインディッシュにより追加料金が発生する事がございます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂きます。
※全てのコースは食材の仕入れ状況により変更する場合があります。