エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エンタープライズ株式会社（代表取締役⼭⼝浩[神⼾北野ホテルオーナー／総⽀配⼈•総料理⻑］）は、薫陶を受けたフランス料理界の巨匠ベルナール・ロワゾーより贈られた「世界⼀の朝⾷」のアイコンである「飲むサラダ」を新たにジェラートに進化させ、皆様にお届けします。
そして、世界中の仲間から送られたレシピを元に、⾷の世界を更に楽しいものにすべく、挑戦して参ります。

⽣産者に対して友情と信頼と尊敬の念を持ち続けたベルナール・ロワゾーのエスプリを、⼭⼝シェフの フィルターを通して皆様にお届けします。 お客様のご要望から⽣まれた拘りの「飲むサラダ」（*１）や今までにない新たなテクニックで作り上げた 芳醇な⾹りと素材の持ち味をそのまま閉じ込めた「コンフィチュール」（*2）などがジェラートと⾔う形となりました。次世代にこの豊かな⾃然を残すためフードマイレージにも考慮し、兵庫近郊の産物を中⼼に素材を厳選、フルーツは⽪も余すことなく⽣かし、瀬⼾内海の「奇跡の塩」や⽣産者と作り出した オリジナル・ヨーグルトなど、趣向を凝らして丹念に作り上げました。

「世界⼀の朝⾷」ジェラート詳細：全11種

【飲むサラダ４種のジェラート】滋味溢れ、体が喜ぶ！フルーツと野菜の出会い

＜苺・トマト＞
⼈気の組み合わせにアクセントとして、バジルを加え ⾵味の良さを追求しました。 これまでにないテクニックで作り上げたイチゴの 「コンフィチュール」には兵庫のブランドである 「ゆめさき苺」や「⼆郎いちご」等を贅沢に使いました。

＜⼩松菜・リンゴ＞
個性豊かな⼩松菜と⾹り⾼い⾹草ディルをバランスよく 組み合わせたオリジナルで、これまでにないおいしさを⽣み出しています。 りんごの個性が際⽴つ逸品に仕上がりました。

＜みかん・かぼちゃ・⼈参＞
みかんと⼈参は抜群の相性の良い組み合わせ。 料理でもサラダなどでそのハーモニーを表現しています。 瀬⼾内は柑橘の宝庫です。その素晴らしい素材にかぼちゃを加えると⾔う斬新なアイディアをお楽しみください。

＜ブルーベリー・紫キャベツ＞
ひょっとするとびっくりする取り合わせ？でも、これが「世界⼀の朝⾷」の中で⼈気です。 ブルーベリー、カシス、ライチ、ミント、 これらを紫キャベツと組み合わせることで美しい⾊合いはもちろん優しい⾵味のコラボレーションが皆さんを虜にすることでしょう。

【季節限定3種】四季を素材で味わうセレクト

＜苺ヨーグルト＞
蜂蜜とイチゴの「コンフィチュール」を別々にヨーグルトに合わせてもおいしい事は皆さんご存知ですが、この3者が出会うと味覚センサーと嗅覚センサーが⽬いっぱい働いて、新しい味の世界に誘うことでしょう。是⾮お楽しみ下さい。

＜蜂蜜レモン＞
「世界⼀の朝⾷」でお出している蜂蜜は、栗の花の蜂蜜ですが、 今回は皆さんに馴染みの深い蜂蜜をブレンドしました。これに丸ごと瀬⼾内レモンの糖度控えめの素材感たっぷりの「コンフィチュール」を加えて仕上げています。

＜いちご・イチゴ・苺＞
神⼾北野ホテルのナイトスイーツビュッフェでもトップクラスの⼈気を誇るイチゴをストレートにジェラートに仕⽴てました。畑で完熟した⾵味の豊かな素材を使⽤していますので、⼝の中に⼊れたときの⾵味が格段に違います。

【素材逸選】世界⼀の朝⾷を彩る厳選⾷材もジェラートに

＜⿊⾖＞
全国的にも⼈気で知名度の⾼い丹波の⿊⾖。⼀⼝⾷べれば、その理由が⼀味瞭然です。

＜きな粉＞
きな粉の⾹りと⾵味がお⼝の中に広がり、懐かしさと新しさがクロスオーバーします。

＜ほうじ茶＞
⽇本のお茶は海外でも⼈気ですが、独特の⾹ばしさのほうじ茶は素晴らしい個性を発揮しています。その奥深さを感じる逸品です。

＜瀬⼾内海の塩＞
低温で⽔分を蒸発させて作ったこの塩は「奇跡の塩」と⾔っても過⾔ではないでしょう。溢れ出るミネラルを感じてください。

【販売詳細】

■種類：全11種＊季節限定フレーバーを含む
■販売価格：6個セット（飲むサラダ4種＋定番1種＋季節限定1種）￥4,800(税込・送料別）
■販売場所：神⼾北野ホテルブティック
STORES 　https://kobe-kitanohotel.stores.jp/

※1「飲むサラダ」
ヨーロッパスタイルの朝⾷"コンチネンタルスタイル"は、消化時間がかかる⾷材が避けられるた め、ドレッシングとカフェ・オーレを⼀緒に⾷しない傾向がありますが、⽇本のお客様の「朝に ⽣サラダを⾷したい」といったお声から⽣まれた神⼾北野ホテルオリジナルの野菜やフルーツの ブレンドジュースです。

※2「コンフィチュール」
「ジャム」は英語圏（イギリス・アメリカなど）で作られるもので、果物と砂糖を煮詰めて作られます。⼀般的にペーストやゼリー状で、⽢みが強いことが多く、保存性重視のため果実の形はあまり残しません。⼀⽅「コンフィチュール」は果物の形や⾵味をできるだけ残すように、低温・短時間で煮るのが特徴で、ジャムよりも果実感が強く上品で繊細な味わいで、砂糖の量も控えめです。
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